培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)符合現(xiàn)代餐飲要求、熟練掌握烹飪原料學知識、中式烹飪制作與工藝(包括熱菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面點制作等)，具有較強的飲食保健與營養(yǎng)配餐的能力，現(xiàn)代廚房管理和宴會設計能力的餐飲服務業(yè)第一線的專業(yè)技能型人才。

主要課程：中式熱菜制作、中式烹飪技巧、中式面點制作、冷盤與藝術雕刻、烹飪基本功訓練、烹飪原料知識、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪化學、餐飲企業(yè)經(jīng)營與管理等。