主要課程：西式烹飪緒論、烹調的基本原理、原材料的選購與保管(西式)、飲食營養(yǎng)衛(wèi)生、熱菜與冷菜的制作、西式菜肴的供應形式、廚房生產場地的技術管理知識與成本核算、西式烹調師(中級)培訓等。

就業(yè)方向：主要為高星級酒店餐飲部門及社會知名西餐企業(yè)、從事西式烹調與餐飲管理等工作、也可在大中型高星級飯店、品牌餐飲企業(yè)、餐飲高級會所、各專業(yè)酒吧、扒房等。